Lo chiamano gelato inclusivo perché essendo privo di latte, panna, glutine e uova è davvero adatto, in qualsiasi gusto, a celiaci, intolleranti o anche a chi per principi etici preferisce ingredienti vegetali. Senza perdere sapore. Iuppi è la prima applicazione sul mercato di un composto creato e brevettato dalla startup pugliese Celery fondata da Vito Emanuele Carofiglio e Domenico Centrone: la base è un fermentato di legumi e cereali che va interamente a sostituire il latte di origine animale, frutto di anni di ricerca e di un importante finanziamento da 2,5 milioni di euro da parte del fondo Siryo Spa - Venture Capital. Le possibili declinazioni, dal cibo al medicale, sono infinite. E con il loro primo punto vendita aperto a Polignano a Mare, in provincia di Bari, potranno far apprezzare il loro gelato davvero a tutti.