Un filo bianco che corre lungo la storia, con un presente che miete successi. La Mozzarella di Bufala Campana Dop, tra i protagonisti di “C'è +Gusto a Bologna”, ha dimostrato la sua indole versatile negli showcooking, nelle degustazioni in purezza ma, soprattutto, ha rivelato i suoi segreti e la sua genesi nelle masterclass che hanno costellato la due-giorni a Palazzo Re Enzo. Pier Maria Saccani, direttore del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, ne racconta sfumature e segreti ai microfoni de Il Gusto, dai modi di servizio all'importanza di difendersi dalle contraffazioni che la minacciano.

Servizio di Jacopo Fontaneto; riprese e montaggio di Daniele Solavaggione